O vinagre concentrado é um condimento de sabor intenso e aromático, perfeito para enriquecer saladas, legumes grelhados e queijos. Originário do norte da Itália, é obtido através de um processo de concentração do vinagre de vinho branco, enriquecido com cebolas, alho, tomilho, louro fresco, pimenta em grãos e sal. A sua receita tradicional prevê uma maceração lenta e delicada dos ingredientes, que confere ao condimento um gosto único e característico. O vinagre concentrado é versátil na cozinha e pode ser utilizado também para marinar carnes ou adicionar um toque de acidez a molhos e sopas.
Ferva o vinagre até que seja reduzido pela metade
Pique cebolas e alho e coloque-os em um pote com os raminhos de tomilho, o louro picado, a pimenta moída e uma pitada de sal
Despeje o vinagre fervente sobre os temperos, feche e deixe descansar por algumas horas
Coe e engarrafe
Forte e aromático, serve para assados úmidos e molhos
Garrafão de vidro
Peneira fina
Recipiente de vidro
Colher de madeira
Italy
| Energia (kcal) | 67,86 |
| Carboidratos (g) | 1,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,1 |
| Gorduras (g) | 0,08 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 0,42 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,17 |
