O aceto concentrado é um condimento com sabor intenso e aromático, perfeito para enriquecer saladas, vegetais grelhados e queijos. Originário do norte da Itália, é obtido através de um processo de concentração do vinagre de vinho branco, enriquecido com cebolas, alho, tomilho, louro fresco, pimenta em grão e sal. Sua receita tradicional prevê uma lenta e delicada maceração dos ingredientes, que confere ao condimento um gosto único e característico. O aceto concentrado é versátil na cozinha e pode ser utilizado também para marinar carne ou adicionar um toque de acidez a molhos e sopas.
Ferva o vinagre até que tenha reduzido pela metade.
Pique cebolas e alho e coloque-os em um frasco com os raminhos de tomilho, o louro picado, a pimenta esmagada e uma pitada de sal.
Despeje o vinagre fervente sobre os temperos, feche e deixe descansar por algumas horas.
Filtre e engarrafe.
Forte e aromático, serve para assados úmidos e molhos.
Garrafas de vidro
Peneira fina
Recipiente de vidro
Colher de madeira
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 72,3 |
| Carboidratos (g) | 0,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,47 |
| Gorduras (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 0,18 |
| Fibras (g) | 0,24 |
| Venda (g) | 0,04 |
