O vinagre concentrado é um condimento de sabor intenso e aromático, perfeito para enriquecer saladas, legumes grelhados e queijos. Originário do norte da Itália, é obtido através de um processo de concentração do vinagre de vinho branco, enriquecido com chalotas, alho, tomilho, louro fresco, pimenta em grãos e sal. Sua receita tradicional prevê uma lenta e delicada maceração dos ingredientes, que confere ao condimento um sabor único e característico. O vinagre concentrado é versátil na cozinha e pode ser utilizado também para marinar carne ou adicionar um toque de acidez a molhos e sopas.
Ferva o vinagre até que ele tenha reduzido pela metade
Pique as chalotas e o alho e coloque-os em um recipiente com os ramos de tomilho, o louro picado, a pimenta esmagada e uma pitada de sal
Despeje o vinagre fervente sobre os aromas, feche e deixe descansar por algumas horas
Coe e engarrafe
Forte e aromático, serve para assados úmidos e molhos
Garrafa de vidro
Peneira fina
Recipiente de vidro
Colher de madeira
Italia
| Energia (kcal) | 67,86 |
| Carboidratos (g) | 1,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,1 |
| Gorduras (g) | 0,08 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 0,42 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,17 |
