O Vitello Tonnato é um prato frio típico da culinária italiana, composto por fatias de carne de vitela, servidas com um molho de atum em óleo. É um prato delicado e refinado, perfeito como entrada ou prato principal para um almoço leve.
Amarre a vitela em vários pontos com um barbante incolor
Lave e retire as espinhas das anchovas, depois divida duas ao meio e insira os filés obtidos entre o barbante e a carne
Coloque no fogo em uma caçarola oval larga o suficiente para caber o pedaço de vitela, não mais, a água necessária para fervê-la, adicione a cebola com o cravo-da-índia cravado, o talo de aipo, a salsa, o manjericão, a folha de louro previamente bem lavados, a cenoura lavada e raspada, cinco grãos de pimenta e cerca de meio copo de vinagre
Coloque o recipiente no fogo e quando começar a ferver, coloque a carne, depois de um tempo, adicione sal e deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de uma hora e meia
Quando estiver cozido, escorra e coloque em um prato
Frigideira
Liquidificador
Panela
Faca
Conserve as sobras na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2-3 dias.
Diz-se que a receita original do Vitello Tonnato foi criada no Piemonte, mas agora é difundida em toda a Itália.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 76,2 |
| Carboidratos (g) | 1,73 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,69 |
| Gorduras (g) | 1,85 |
| dos quais saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 12,89 |
| Fibras (g) | 0,82 |
| Venda (g) | 0,11 |
