O Vitello Tonnato Quente é uma variante de um prato clássico italiano à base de vitela e molho tonnato. Nesta versão, a vitela é cozida no forno com uma marinada de vinho branco seco, cenoura, aipo e especiarias, tornando-a ainda mais suculenta e saborosa. O molho tonnato, preparado com atum em óleo, anchovas salgadas, limão e pepininhos em conserva, confere ao prato um sabor fresco e delicado. Perfeito para servir como entrada ou prato principal durante um almoço ou jantar especial.
Numa caçarola, aqueça a manteiga e o azeite e doure o magatello
Tempere com sal e pimenta e, após 5 minutos, acrescente o vinho
Deixe evaporar
Adicione a cenoura e o talo de aipo inteiros e um copo de água
Cubra e continue o cozimento em fogo baixo por uma hora e meia
Vire a carne de vez em quando
Enquanto isso, pique o atum, as anchovas dessalgadas e sem espinhas, alguns pepininhos em conserva e dilua tudo com o suco do limão
Retire da panela a carne, a cenoura e o aipo
Adicione o molho de atum à panela e misture-o ao caldo de cozimento
Corte a carne em fatias não muito grossas e cubra com o molho quente
Vinhos de acompanhamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Forno
Frigideira
Italy
| Energia (kcal) | 114,07 |
| Carboidratos (g) | 0,22 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,2 |
| Gorduras (g) | 4,23 |
| dos quais saturados (g) | 2,04 |
| Proteínas (g) | 15,84 |
| Fibras (g) | 0,1 |
| Venda (g) | 0,1 |
