O Vitello Tonnato Quente é uma variação de um prato clássico italiano à base de vitela e molho de atum. Nesta versão, a vitela é assada com uma marinada de vinho branco seco, cenoura, aipo e especiarias, tornando-a ainda mais suculenta e saborosa. O molho de atum, preparado com atum em óleo, anchovas em sal, limão e pepinos em conserva, confere ao prato um sabor fresco e delicado. Perfeito para servir como entrada ou prato principal durante um almoço ou jantar especial.
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite e doure o magatello
Sal e pimenta a gosto e após 5 minutos adicione o vinho
Deixe evaporar
Adicione a cenoura e o talo de aipo inteiros e um copo de água
Cubra e continue cozinhando em fogo baixo por uma hora e meia
Vire a carne de vez em quando
Enquanto isso, pique o atum, as anchovas dessalgadas e sem espinhas, alguns pepinos e dilua tudo com o suco de limão
Retire da panela a carne, a cenoura e o aipo
Despeje o molho de atum e misture com o molho de cozimento
Corte a carne em fatias não muito grossas e cubra com o molho quente
Vinhos de acompanhamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Forno
Panela
Italia
| Energia (kcal) | 103,38 |
| Carboidratos (g) | 0,75 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,73 |
| Gorduras (g) | 3,68 |
| dos quais saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 14,21 |
| Fibras (g) | 0,37 |
| Venda (g) | 0,18 |
