As zucchine a scapece são um acompanhamento saboroso e fresco, ideal para servir durante os meses de verão. São abobrinhas fritas, marinadas no vinagre e temperadas com alho e hortelã fresca. Um prato simples, mas muito saboroso, que destaca o sabor doce das abobrinhas.
Limpe as abobrinhas, lave-as, seque-as e corte-as em fatias de alguns milímetros de espessura
Coloque-as sobre uma tábua de madeira coberta com um pano de cozinha limpo e deixe-as ao sol para secar por algumas horas, virando-as
Frite-as em bastante óleo quente, colocando-as à medida que ficam prontas sobre um papel toalha de cozinha
Quando estiverem frias, coloque-as em camadas em uma tigela grande, temperando cada camada com sal, alho picado e folhas de hortelã
Cubra com vinagre e deixe descansar por pelo menos algumas horas antes de servir
Frigideira
Tigela
Faca
Tábua de Corte
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Zucchine a scapece é um prato típico da culinária napolitana, particularmente difundido na tradição culinária da Campânia.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 14,41 |
| Carboidratos (g) | 1,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,36 |
| Gorduras (g) | 0,1 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,32 |
| Fibras (g) | 1,34 |
