Um risoto que conquista primeiro os olhos e depois o paladar: a doçura dos mirtilos frescos e a cebola roxa se fundem em um creme violeta brilhante, enquanto o Queijo de Fossa de Cabra confere caráter, cremosidade e uma nota aromática única. Tudo é completado pelo aroma da sálvia fresca, para um prato original que celebra os contrastes entre doce e salgado.
Picar finamente a cebola roxa e refogá-la em uma panela com azeite extra virgem e metade da manteiga.
Adicionar o arroz e tostá-lo por 1-2 minutos, depois flambar com o vinho branco.
Adicionar gradualmente o caldo quente, mexendo e continuando o cozimento em fogo médio.
Após 7-8 minutos, adicionar os mirtilos frescos (reservando alguns para decoração) e 4 folhas de sálvia picadas.
Continuar cozinhando adicionando caldo aos poucos, até que o risoto esteja cremoso e al dente (cerca de 18 minutos no total).
No final do cozimento, desligar o fogo, adicionar a manteiga restante e o Queijo de Fossa de Cabra (reservando uma parte para decoração), mexer vigorosamente para obter uma consistência cremosa.
Servir, completar com lascas de Queijo de Fossa de Cabra, mirtilos frescos, folhinhas de sálvia e uma pitada de pimenta preta moída.
Para impressionar:
Conservar na geladeira por no máximo 1 dia em recipiente hermético. Reaquecer com um pouco de caldo ou leite.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 86,77 |
| Carboidratos (g) | 7,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,67 |
| Gorduras (g) | 4,22 |
| dos quais saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 2,29 |
| Fibras (g) | 4,09 |
| Venda (g) | 0,24 |
