Panbrioche sem glúten e sem lactose

Name: Panbrioche sem glúten e sem lactose
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Farinha de aveia sem glúten; 100 g Farinha de arroz; 50 g Fécula de batata; 150 g Fermento natural fresco sem glúten, refrescado e ativo; 2 unidades Ovos inteiros; 80 g Açúcar; 80 g Manteiga sem lactose macia; 120 mL Creme de leite (ou 80 ml de creme de leite e 40 ml de água); 1 unidade Sal

@viaggiando-mangiando

Categoria: Produtos de pastelaria

Um delicioso panbrioche sem glúten e sem lactose, perfeito para quem tem intolerâncias alimentares. Preparado com farinha de aveia, arroz e fécula, é macio e saboroso.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 40 minCozimento: 40 min

Tempo de preparação: 60 minPreparação: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha de aveia sem glúten200g
Farinha de arroz100g
Fécula de batata50g
Fermento natural fresco sem glúten, refrescado e ativo150g
Ovos inteiros2unidade
Açúcar80g
Manteiga sem lactose macia80g
Creme de leite (ou 80 ml de creme de leite e 40 ml de água)120mL
Sal1unidade

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Peneire as farinhas (aveia, arroz e fécula) em uma tigela grande e misture com o sal.
ETAPA 2 DE 8
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara. Adicione o creme de leite e misture bem.
ETAPA 3 DE 8
Adicione o fermento natural à mistura líquida e mexa até dissolver completamente. Despeje gradualmente os líquidos nos ingredientes secos, mexendo com uma espátula ou batedeira.
ETAPA 4 DE 8
Adicione a manteiga macia em pedaços, pouco a pouco, continuando a amassar até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.
ETAPA 5 DE 8
Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local morno (cerca de 26-28°C) até dobrar de volume, por cerca de 4-6 horas.
ETAPA 6 DE 8
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada com farinha de arroz e forme um filão.
ETAPA 7 DE 8
Coloque o pan brioche em uma forma de bolo inglês 25x10 forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
ETAPA 8 DE 8
Pré-aqueça o forno a 180°C (estático). Asse por 35-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

Sugestões

Batedeira
Forma de bolo inglês

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar em um recipiente hermético por 2-3 dias.

Mais informações

Você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten e sem lactose já pronta.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	248,43
Carboidratos (g)	36,91
dos quais Açúcares (g)	8,04
Gorduras (g)	9,15
dos quais saturados (g)	4,48
Proteínas (g)	6,15
Fibras (g)	1,5
Venda (g)	5,32

Proteínas
6,15g·11%
Carboidratos
36,91g·69%
Gorduras
9,15g·17%
Fibras
1,5g·3%