Pizza Danubio sem glúten, sem lactose e vegetariana. Massa macia à base de mistura de farinhas sem glúten e fermento natural sem glúten, recheada ao estilo pizza com mussarela e berinjela.
Preparar a massa: em uma tigela misturar a farinha sem glúten e o fermento natural refrescado.
Adicionar a água morna, o azeite de oliva, o mel e o sal; amassar até obter uma massa homogênea e macia.
Cobrir a massa e deixar fermentar até dobrar de volume (o tempo varia de acordo com a força do fermento natural; normalmente algumas horas).
Preparar o recheio: fatiar a berinjela e cozinhá-la (grelhar ou refogar na frigideira) com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Cortar a mussarela bem escorrida em cubos e temperar com orégano.
Pegar a massa fermentada, formar bolinhas de massa de tamanho uniforme e estendê-las levemente.
Rechear cada pedaço com um pouco de mussarela e berinjela, fechar formando bolinhas recheadas e dispor em uma assadeira próxima, deixando espaço para a segunda fermentação.
Deixar as bolinhas na assadeira para uma segunda fermentação até que se unam formando a Pizza Danubio.
Pincelar a superfície com azeite de oliva ou leite vegetal.
Assar em forno pré-aquecido a 180-200°C por cerca de 40-60 minutos ou até dourar e cozinhar completamente.
Retirar do forno, deixar esfriar um pouco e servir em pedaços.
Nota: a macis é opcional e pode ser omitida se não for apreciada.
Tigela para massa
Assadeira
Frigideira ou grelha para cozinhar as berinjelas
Pincel de cozinha
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