Risoto de queijo sous vide com gema marinada

Name: Risoto de queijo sous vide com gema marinada
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g Arroz Arborio; 1.8 L Caldo de galinha; 150 g Queijo ralado; 2 unidades Gemas de ovo; q.b. Sal; q.b. Pimenta; 200 g açúcar

@viaggiando-mangiando

Categoria: Primeiros pratos

Um delicioso risoto cremoso enriquecido com queijo e gema marinada. Um prato rico e saboroso, perfeito para um jantar especial.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 45 minCozimento: 45 min

Tempo de preparação: 10 minPreparação: 10 min

País: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ingredientes

N.º de Porções

Arroz arborio270g
Caldo de galinha1.8L
Queijo ralado150g
Gemas de ovo2unidades
Salq.b.
Pimentaq.b.
Açúcar200g

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Marinar 2 gemas em cada 100 g de sal e 100 g de açúcar. Por 3 horas.
ETAPA 2 DE 8
Tostar o arroz por alguns minutos na panela, adicionar o vinho e deixar evaporar por 1 minuto.
ETAPA 3 DE 8
Ajustar o sal e a pimenta.
ETAPA 4 DE 8
Adicionar o caldo.
ETAPA 5 DE 8
Colocar a mistura a vácuo e cozinhar a 85°C por 40 minutos.
ETAPA 6 DE 8
Colocar de volta na panela e cozinhar em fogo alto por 1 minuto.
ETAPA 7 DE 8
Desligar e misturar com queijo.
ETAPA 8 DE 8
Servir cada prato com a gema marinada por cima, após enxaguá-la em água.

Sugestões

Casserola

Informações gerais

Notas de conservação

Geladeira

Mais informações

O risoto de queijo com gema marinada se conserva bem na geladeira por 1-2 dias. Para servir melhor o risoto, acompanhe com um vinho branco espumante ou uma salada verde fresca.

Origem

Italia, Lombardia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	92,61
Carboidratos (g)	10,8
dos quais Açúcares (g)	8,42
Gorduras (g)	4,22
dos quais saturados (g)	1,82
Proteínas (g)	3,53
Fibras (g)	0,03
Venda (g)	0,53

Proteínas
3,53g·19%
Carboidratos
10,8g·58%
Gorduras
4,22g·23%
Fibras
0,03g·0%