Tostadas crocantes com pimentões e berinjelas grelhadas, fatias de trufa de verão em conserva e uma glaça agridoce à base de Vinagre de Limoncino. Fácil e rápido: tortillas de milho fritas até dourar, legumes grelhados temperados com sal e pimenta e uma redução de vinagre para finalizar.
Fritar as tortillas em um pouco de óleo até dourar e obter uma crocância tipo "tostada flat". Escorrer em papel toalha.
Reduzir o Vinagre de Limoncino: despejar 50 ml em uma panela e deixar ferver por 5-7 minutos até obter uma consistência de calda.
Grelhar os legumes (pimentões e berinjelas) e temperar com sal e pimenta.
Montar as tostadas: dispor a tortilla crocante como base, adicionar uma camada de legumes grelhados, completar com fatias de trufas e um fio de glaça de Limoncino.
Panela
Frigideira ou fritadeira
Grelha ou chapa
Papel toalha
O chef recomenda: você pode escolher o legume que preferir.
Italy
| Energia (kcal) | 143,5 |
| Carboidratos (g) | 21,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,43 |
| Gorduras (g) | 3,34 |
| dos quais saturados (g) | 0,51 |
| Proteínas (g) | 5,89 |
| Fibras (g) | 5,48 |
| Venda (g) | 0,04 |
