É o segundo prato que adoro nas noites de final de verão, e recomendo que você compre berinjelas redondas que permitem fazer fatias mais precisas. O recheio é sempre a gosto, então se solte! Também é uma ótima maneira de consumir os últimos pedaços de queijos e frios, com mais sabor e criatividade! Esta receita é indicada para pessoas com intolerância ao glúten, mas pode ser feita da mesma forma para quem pode consumir farinha convencional.
Prepare 3 tigelas grandes para passar as fatias das berinjelas. Em uma coloque a farinha, na segunda os ovos batidos com um pouco de sal e um pouco de pimenta. Na terceira, coloque a farinha de rosca e, se gostar, adicione um pouco de sal, alho ou cebola e ervas aromáticas em pó
Lave e seque as berinjelas. Corte o cabo.
Corte as berinjelas em fatias com no máximo 1 centímetro de espessura.
Passe as fatias primeiro na tigela com a farinha, depois na tigela dos ovos e finalmente na tigela com a farinha de rosca.
As fatias devem estar empanadas de maneira uniforme nas superfícies e nas bordas.
Deixe repousar por cerca de 20 minutos as fatias empanadas na geladeira.
Pegue uma frigideira antiaderente e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Recomendo uma com pelo menos 28cm de diâmetro para que você possa cozinhar mais fatias de uma vez.
Aqueça o óleo e coloque as fatias ainda um pouco frias da geladeira. Elas ficarão mais crocantes devido ao choque térmico.
Coloque as fatias cozidas em um prato forrado com papel toalha.
Se preferir, você também pode cozinhá-las no forno. Basta untar uma assadeira com óleo, colocar as fatias empanadas e regar com um fio de óleo. Cozinhe a 180° por 30 minutos.
DICAS: se você quiser comê-las recheadas, recomendo cozinhar todas primeiro e depois passá-las na frigideira ou no forno, uma vez recheadas. Isso levará apenas alguns minutos.
Sirva quentes sobre uma cama de salada ou utilize frias no dia seguinte, para um sanduíche incrível!
Conservar na geladeira por no máximo 3/4 dias
Com as sobras da empanagem, você também pode fazer ótimas panquecas, tanto salgadas adicionando ervas a gosto, ou doces, adicionando uma maçã ralada e canela, ou pedaços de chocolate e raspas de laranja, à massa
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 74 |
| Carboidratos (g) | 1,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,3 |
| Gorduras (g) | 4,4 |
| dos quais saturados (g) | 1,6 |
| Proteínas (g) | 6,75 |
| Fibras (g) | 1,3 |
| Venda (g) | 0,09 |
