As variedades de amêndoas que a Valdibella utiliza para as produções são Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta e Fascionello, todas variedades típicas da Sicília. A colheita das amêndoas ocorre nos meses de agosto e setembro. Após a colheita e a seleção, as amêndoas são secas ao sol por 3-4 dias. Uma vez secas, são armazenadas em sacos em depósitos frescos e secos. A casca protege perfeitamente a amêndoa e permite sua conservação durante todo o ano e até mais.
As variedades de amêndoas que a Valdibella utiliza para as produções são Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta e Fascionello, todas variedades típicas da Sicília. A colheita das amêndoas ocorre nos meses de agosto e setembro. Após a colheita e a seleção, as amêndoas são secas ao sol por 3-4 dias. Uma vez secas, são armazenadas em sacos em depósitos frescos e secos. A casca protege perfeitamente a amêndoa e permite sua conservação durante todo o ano e até mais.
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