No final do século XIX, em Formentera, nasceu a primeira indústria de elaboração de licores alcoólicos das Baleares. Como se sabe, muitos residentes de Formentera combinavam os trabalhos de pescador, agricultor e criador de gado. Porém, um deles, Juan Marí Mayans, por volta de 1880, tinha outras prioridades e com seu llaüt realizava viagens a Barcelona para abastecer a ilha com objetos e utensílios que lá não existiam, onde conheceu os segredos dos alambiques e da fabricação de bebidas alcoólicas. É graças a essa precisa coleção de fórmulas e receitas dos séculos passados e ao estudo intensivo dos efeitos e benefícios das plantas aromáticas da ilha, que podemos saborear os licores atuais da família Marí Mayans. Falar de Hierbas Ibicencas é referir-se à família Marí Mayans.
