Descrição
Castas: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero e Colorino 10% Cultivo: Cordão Esporão Colheita: Manual Vinificação: Fermentação e envelhecimento em cimento vitrificado e aço, seguido de envelhecimento em garrafa de dois a quatro meses. Conversão malolática realizada. Leve filtração. Engarrafamento: No mês de outubro do ano seguinte à colheita. Características organolépticas: Vermelho rubi brilhante com nuances púrpura e uma transparência viva. No nariz, expressa aromas intensos e agradáveis que começam com notas de cereja preta, framboesa e violeta, seguidas de ameixa, mirtilo e ciclâmen, para um conjunto de grande pureza. Na boca, é agradável, com uma acidez vibrante sustentada por um tanino fresco, equilibrado e de bom corpo. Álcool: 12-13% Serviço: 16-18 °C Harmonizações: ribollita toscana, carnes grelhadas, lampredotto, língua e queijos de maturação média.