Descrição
Castas: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% e Cabernet Sauvignon 2% Cultivo: Cordone Speronato Colheita: Manual Vinificação: Após a fermentação em cimento vitrificado a temperaturas controladas, a maturação é completada por 9 meses em barris de carvalho de 25 hl e depois em aço. Conversão malolática realizada. Leve filtragem. Envelhecimento em garrafa de três a cinco meses. Engarrafamento: No mês de abril, dois anos após a colheita. Características organolépticas: Vermelho rubi brilhante, vivo e luminoso. No nariz, emergem aromas típicos de amora e violeta, toques de especiarias e vegetais e, por fim, notas de cereja, framboesa e violeta acompanhadas por perfumes de ameixa, mirtilo, ciclâmen, couro e grafite. Na boca é tânico e elegante, com um bom equilíbrio e corpo igualmente presente. Álcool: 13% Serviço: 16-18 °C Harmonização: Pici com ragu de javali, dobradinha ensopada, assados e queijos maturados.