Descrição
PRODUÇÃO Zona de produção: Vale d'Itria Vinificação: desengace das uvas com resfriamento imediato da temperatura a 10°C, maceração além da fermentação alcoólica de 10-15 dias, trasfega e prensagem suave. Envelhecimento: após um breve período de repouso, é separado das borras grosseiras, inicia a fermentação malolática, após a qual o vinho é transferido para barricas de carvalho francês de tostagem média e leve, onde permanece em envelhecimento por 24 meses. Alcançado o máximo das expressões organolépticas, é estabilizado e engarrafado. Envelhecimento em garrafa de 6 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: vermelho púrpura tendendo ao granada Aroma/sabor: vinho particularmente rico, de estrutura robusta e espessura, cheio e harmonioso. Aromas varietais, complexos, intensos e persistentes. Um vinho de raça. Acompanhamento: carnes vermelhas grelhadas, caça, queijos maturados, vinho de meditação para grandes noites. Servir à temperatura de adega.