Descrição
PRODUÇÃO Zona de produção: Vale d'Itria Vinificação: desengace das uvas com imediata redução da temperatura para 10°C, maceração além da fermentação alcoólica por 10-15 dias, trasfega e prensagem suave. Envelhecimento: após um breve período de repouso, é separado das borras grosseiras, inicia a fermentação malolática, após a qual o vinho é transferido para barricas de carvalho francês de tosta média e leve, onde permanece em envelhecimento por 24 meses. Alcançado o máximo das expressões organolépticas, é estabilizado e engarrafado. Envelhecimento em garrafa por 6 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: vermelho rubi tendendo ao granada Aroma/sabor: vinho com espessura típica de ameixa madura, bem amalgamado com notas especiadas e balsâmicas, sabor pleno e harmônico, confirma as sensações do nariz. Acompanhamento: carnes vermelhas, ragu de carne, caça, queijos maturados. Servir à temperatura de adega.