Descrição
PRODUÇÃO Zona de produção: Valle D'Itria Vinificação: desengace das uvas com imediata redução da temperatura a 10°C, maceração além da fermentação alcoólica de 10-15 dias, trasfega e prensagem suave. Envelhecimento: após um breve período de repouso, é separado das borras grosseiras, inicia a fermentação malolática, após a qual o vinho é transferido para barricas de carvalho francês de tosta média e leve, onde permanece em envelhecimento por 24 meses. Alcançado o máximo das expressões organolépticas, é estabilizado e engarrafado. Envelhecimento em garrafa de 6 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: vermelho púrpura com tons de granada Aroma/sabor: vinho de uma uva significativamente rica em antocianina, robusto e espesso, com tanino suave e aromas varietais complexos, fechado no início, mais amplo com a decantação Harmonização: carne vermelha, carne assada, caça, mas também pratos estrangeiros como soki. Vinho de degustação. Servir à temperatura de adega.