PRODUÇÃO Zona de produção: Puglia, Salento e Murgia, 200/400 m acima do nível do mar Vinificação: desengace das uvas e criomaceração a 10/12°C por 18/36 horas. Fermentação alcoólica a temperatura controlada e trasfega ao término da mesma. Prensagem suave das cascas. Envelhecimento: após a fermentação malolática em tanques de aço, o vinho é transferido para barris de carvalho francês de tosta média e permanece em envelhecimento por 5 meses. Posteriormente, é engarrafado e envelhecido na garrafa por 4 meses. NOTAS DE DEGUSTAÇÃO Cor: vermelho intenso com reflexos rubi Aroma/sabor: notas intensas e frutadas de geleia e especiarias bem equilibradas, sabor sabiamente equilibrado de tanino Harmonização: perfeito com carnes vermelhas assadas, pratos principais com carne vermelha típicos da culinária mediterrânea, queijos curados. Servir a 18/20°C. Decantar antes de servir
