Descrição
<p><strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> nasce de um vinhedo de cultivo orgânico com 4000 plantas/Ha, com plantas de idade entre 35 e 60 anos. É um terreno com excelente exposição a uma altitude que varia de 250 a 350 m acima do nível do mar e com uma composição calcária que determina de forma evidente as características das uvas. Este vinhedo é colhido manualmente por volta do final de setembro e as uvas são colocadas em locais chamados "fruttai" para secagem por cerca de 90-100 dias. Em janeiro, quando o grau desejado de secagem é alcançado, começa o processo de produção na adega do <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>; as uvas são desengaçadas e colocadas para fermentar em tanques de aço inoxidável por 35 dias a uma temperatura de 16-18°C, durante os quais, através de remontagens e delestage, os compostos presentes nas cascas são transferidos para o vinho. Posteriormente, com a fermentação concluída em meados de fevereiro, o <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> é separado das cascas e colocado em barris de carvalho e barricas para a fermentação malolática. Após o envelhecimento de 30 meses, ocorre a montagem e o engarrafamento, e o Amarone Massimago é comercializado após 12 meses de descanso na garrafa.</p> Harmonizações: Amarone della Valpolicella Massimago é um vinho importante, excelente quando combinado com pratos principais saborosos como risotos ou massas com molhos de carne vermelha, pratos principais à base de carne vermelha ou com chocolate de Modica. Conservação: Conservar a 16-18°C Teor alcoólico: 16,5% Safra: 2018 Denominação: Amarone della Valpolicella DOCG Envelhecimento: Em madeira por 30 meses.