Descrição
Amarone Piovesole deriva da vinificação de uvas passas das variedades Corvina veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta. Estas uvas colhidas à mão são colocadas em um fruttaio para secar por cerca de 100-120 dias, durante os quais as bagas perdem água e se concentram em açúcares e polifenóis. A fermentação lenta se prolonga por cerca de 30-35 dias sobre as cascas e, posteriormente, o vinho descansa em barris de carvalho francês de 25 HL por 48 meses, após o que se procede à mistura e engarrafamento. O Amarone Piovesole tem uma cor vermelha muito intensa, quase impenetrável, no nariz são nítidos os aromas de pequenos frutos vermelhos como amora e groselha com nuances de café e chocolate. Na boca é macio e sedutor com um calor importante, mas não invasivo. Harmonizações: Amarone Piovesole é um vinho potente e elegante, adequado para harmonizar com pratos à base de carne vermelha e caça, mesmo muito elaborados e condimentados. Dado o 15% de mistura de variedades não autóctones veronesas, apresenta características muito diferentes de outros amarones, entre elas também a adstringência, elegante e macia, mas certamente mais importante do que outros vinhos da mesma safra, portanto, excelente combinado com pratos gordurosos e queijos de longa maturação e azuis. Conservação: 16-18°C (61-64°F) Graduação alcoólica: 15,0% Safra: 2019 Denominação: Amarone della Valpolicella DOCG Envelhecimento: Em barris de carvalho francês.