Descrição
Amarone Selezione Antonio Castagnedi da Tenuta Sant'Antonio é um vinho dedicado por Antonio Castagnedi, pai dos irmãos Castagnedi proprietários da Tenuta. Amarone Selezione Antonio Castagnedi é produzido com a técnica de secagem das uvas típicas de Verona como Corvina, Rondinella, Croatina e Oseleta cultivadas nos melhores vinhedos da Tenuta com idade média de 20-25 anos. As uvas são colhidas por volta da metade do mês de setembro e, após uma seleção cuidadosa, os cachos são colocados em locais bem ventilados para a secagem. Este processo de desidratação permite que as uvas concentrem as substâncias polifenólicas e açucaradas. Cerca de três meses após a colheita, os cachos são desengaçados e a fermentação ocorre em recipientes de aço com controle de temperatura por cerca de 25 dias a uma temperatura de 28-30°C. Posteriormente, o vinho é separado das cascas e colocado para envelhecer em tonéis de carvalho francês por 24 meses antes da mistura e do engarrafamento. Harmonização: Amarone Selezione Antonio Castagnedi da Tenuta Sant'Antonio é um vinho estruturado que combina bem com pratos de carne vermelha como assados ou caça, mesmo quando preparados de forma condimentada e elaborada. Também é excelente acompanhado de queijos maturados por longo tempo, não picantes. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 15,0% Safra: 2019 Denominação: Amarone della Valpolicella DOCG Envelhecimento: Em tonéis por 24 meses.