Descrição
O arroz acquerello é um arroz Carnaroli produzido em Vercelli pela família Rondolino. O arroz acquerello tem a particularidade de ser envelhecido por alguns anos antes de ser comercializado. Hoje, o arroz acquerello é considerado um dos melhores arrozes do mundo, utilizado nos melhores restaurantes e pelos melhores chefs. Graças ao processamento e à germinação, o arroz adquire substâncias nutritivas e microelementos únicos apenas dos arrozes integrais. Graças ao envelhecimento, o amido e as proteínas do arroz são menos solúveis, portanto, durante o cozimento, o arroz libera menos amido, facilitando a absorção do tempero. Hoje, a foodexplore oferece o arroz Acquerello a preços especiais para você. Combinações: O arroz acquerello deve ser utilizado exclusivamente para a produção de risotos, excelente para usar em caldos caseiros, como de carne ou vegetais. Conservação: Uma vez aberto, conserve-o em local escuro e fresco. Processamento: É justamente o processamento inovador idealizado pela família Rondolino que fez do arroz Acquerello o melhor dos arrozes carnaroli. De fato, o envelhecimento em silos a temperatura controlada de 15°C faz com que ocorra uma transpiração que permite que as proteínas e o amido sejam menos solúveis, portanto, durante o cozimento, isso permite absorver mais os temperos e, além disso, torna o cozimento ótimo. O arroz Acquerello é branqueado com o uso de uma hélice que permite que o grão de arroz seja branqueado através do atrito físico com outro grão, isso mantém o grão de arroz intacto e perfeito para o cozimento. A germinação é um processo que permite que o Arroz Acquerello seja tão rico em amido e micronutrientes, de fato, o germe que é primeiro eliminado é reintroduzido no arroz Acquerello.