Descrição
Na margem ocidental do Lago de Garda encontra-se a renomada empresa Comincioli, originária de Puegnago, em Valtenesi. A empresa é composta por um grande número de terrenos pertencentes à família de origem: 11 hectares dedicados às vinhas e 10 para oliveiras. A empresa baseia-se em uma família que transmite sua paixão há 14 gerações. A pesquisa e as novidades para conceber um produto cada vez mais inovador, garantindo sua genuinidade e qualidade, tornam-se quase estandartes desta missão. Combinações: O azeite extra virgem Casaliva, caracterizado por um sabor intenso e decidido, pode ser degustado em sua simplicidade, espalhando-o sobre um pedaço de pão ou pode ser utilizado como tempero para pratos únicos. Conservação: Manter o azeite em ambiente seco e protegido da luz. Processamento: As fases de produção do azeite extra virgem Casaliva começam com a colheita, momento em que as azeitonas são colhidas e separadas manualmente. A moagem, onde ocorre a trituração das azeitonas e a separação do fruto do caroço, tudo acontece no lagar na ausência de ar, não prejudicando a qualidade do próprio azeite. A gramolagem é a sua continuação, um processo através do qual toda a pasta de azeitona é misturada delicadamente. A prensagem, onde as azeitonas são espremidas e pressionadas. A separação, em que o azeite é separado e purificado das impurezas. Finalmente, o azeite extra virgem é colocado em determinados recipientes que são deixados para descansar em locais específicos, longe de fontes de luz e calor. Passado o tempo necessário, o azeite é engarrafado, permitindo a sua venda. Este azeite é sem caroço.