Descrição
O Barolo DOCG Brunate Ceretto é um dos vinhos mais prestigiados e renomados da região do Piemonte, na Itália. Este vinho provém especificamente da zona de Barolo, um pequeno município situado no coração das Langhe, uma região montanhosa famosa por seus vinhos de alta qualidade. O vinhedo Brunate se estende por cerca de 28 hectares e está localizado no município de La Morra. Esta área é caracterizada por um solo argiloso e calcário, com uma exposição sudeste que permite uma ótima maturação das uvas. As videiras utilizadas para a produção deste vinho são Nebbiolo, uma casta autóctone do Piemonte que dá origem a vinhos de grande estrutura e longevidade. A produção do Barolo DOCG Brunate Ceretto começa com a colheita, que geralmente ocorre em meados de outubro. As uvas são colhidas manualmente e depois levadas para a adega, onde são desengaçadas e prensadas. Segue-se a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada por cerca de duas semanas. Após a fermentação, o vinho é transferido para barris de carvalho da Eslavônia, onde ocorre a fermentação malolática. Este processo transforma o ácido málico, presente naturalmente na uva, em ácido láctico, tornando o vinho mais macio e redondo. O Barolo DOCG Brunate Ceretto é então envelhecido em barris de carvalho por pelo menos dois anos, durante os quais adquire complexidade e estrutura. Após o envelhecimento em barril, o vinho é engarrafado e deixado a repousar por pelo menos mais um ano antes de ser comercializado. Este vinho se caracteriza por sua cor vermelho granada intensa e por seus aromas complexos de frutas vermelhas maduras, especiarias e notas balsâmicas. No paladar é cheio, robusto e persistente, com taninos bem integrados e um final longo e especiado. Combina perfeitamente com pratos de carne vermelha, caça e queijos maturados. Harmonizações: O Barolo DOCG Brunate Ceretto é um vinho tinto de grande estrutura e complexidade, com um tanino decidido mas elegante. Estas características o tornam perfeito para ser harmonizado com pratos de carne vermelha, como um brasato ao Barolo ou um filé de boi grelhado. Sua estrutura também o torna adequado para pratos de caça, como um assado de javali ou de veado. Alternativamente, pode ser harmonizado com queijos maturados de média intensidade, como um Parmigiano Reggiano ou um Pecorino Toscano. Seu tanino e sua acidez conseguem equilibrar a gordura e a salinidade destes queijos. No que diz respeito aos primeiros pratos, o Barolo DOCG Brunate Ceretto combina bem com pratos de massa com molhos de carne, como um ragù de boi ou de javali. Também os risotos com cogumelos porcini ou trufa negra podem ser uma boa harmonização, graças à sua riqueza de sabores que pode equilibrar a complexidade do vinho. Por fim, se preferir uma harmonização mais ousada, pode-se tentar servi-lo com pratos de peixe de sabor intenso, como um atum grelhado ou uma sopa de peixe. Neste caso, o vinho consegue equilibrar a riqueza do peixe com sua acidez e sua estrutura. Conservação: Conservar em local fresco e seco Teor alcoólico: 14,5% Safra: 2019 Denominação: Barolo DOCG