Descrição
Bella Lodi é o queijo com a característica crosta preta típico de Lodi. Cor branca, aroma intenso e fragrante. É um queijo reconhecido por sua grande digestibilidade, adequado para todos: crianças e idosos. Bella Lodi apresenta uma crosta preta não comestível, massa granulosa típica dos queijos de massa dura. Bella Lodi é excelente acompanhado de um bom copo de vinho tinto de média estrutura. Combinações: Bella Lodi é ótimo consumido como aperitivo, excelente com frios e nozes. Combinado com vinho de média estrutura como um nebbiolo, ou uma Barbera d'Alba. Conservação: Na geladeira ou na adega a temperatura controlada. Processamento: O leite fresco recém-ordenhado é colocado em bacias e é adicionado de soro de fermento. Posteriormente, o leite é colocado em caldeiras de cobre, aquecido e adicionado o coalho natural. Obtida a coalhada, é cortada manualmente, segue-se a elevação da temperatura para a cocção. O queijo é posteriormente colocado em formas. Somente as formas adequadas a diversos controles se tornarão Bella Lodi e serão coloridas de preto. Maturação: 22