Descrição
Bellavista Saten é um blanc de blanc, produzido portanto apenas com uvas de baga branca da variedade Chardonnay. Saten é um termo que indica a "sedosidade" do produto e apenas um vinho Franciacorta pode produzir um vinho deste tipo, que nada mais é do que um vinho método Franciacorta com uma pressão na garrafa ligeiramente inferior, que se situa em cerca de 5 atmosferas, ao contrário das 6 atmosferas de Brut, Extra Brut e Pas Dosé. Bellavista foi a primeira a produzir e a acreditar neste produto em 1984 e desde então o produz apenas nas melhores safras, podendo assim ser um produto Millesimato, ou seja, produzido apenas com vinho daquela safra específica. O Chardonnay selecionado para a produção do Saten millesimato provém apenas de vinhedos de alta colina com exposições voltadas para a manhã e de plantas com pelo menos 25 anos de idade, portanto, em plena maturidade produtiva. O Chardonnay é colhido manualmente e levado à adega para a prensagem que gera os mostos que são selecionados na primeira e segunda prensagem com base na pressão de onde são derivados e fermenta por 30% em barricas de carvalho branco e o restante em aço. Na primavera seguinte à colheita, o vinho é misturado e engarrafado com adição de leveduras e açúcares para permitir a refermentação na garrafa e o aparecimento das bolhas (a quantidade de açúcar inserida determinará a pressão na garrafa ao final do processo, neste caso, para o Saten, o açúcar inserido será menor em comparação com os outros tipos de Franciacorta), o período de envelhecimento que o Saten Bellavista enfrenta é de 5 anos, após os quais é degolado, tampado e rotulado. Combinações: Bellavista Saten é um vinho que faz da elegância e da graça o seu ponto forte, ótimo, portanto, combinado com entradas de peixe, mesmo crus, primeiros pratos à base de peixe de lago ou mar não particularmente temperados. O Saten Bellavista combina perfeitamente com queijos de pasta dura, maturados com um sabor forte como o Castelmagno ou Parmigiano Reggiano 30 meses. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 12,5% Safra: 2019 Denominação: Franciacorta DOCG Envelhecimento: Na garrafa por 5 anos.