Descrição
Ca del Bosco Cuvée Prestige é o vinho que representa Ca del Bosco no mundo, nascido em 2007 reflete o método ca del bosco" em sua totalidade desde a recepção das uvas até o engarrafamento. As uvas, colhidas manualmente entre a primeira e a segunda década de agosto, são imediatamente colocadas em câmara frigorífica para serem trabalhadas frias, de modo que o patrimônio aromático contido nelas não seja prejudicado pelas altas temperaturas. O processamento seguinte é a lavagem das uvas que são encaminhadas para tanques de imersão e posteriormente para túneis de secagem para então serem prensadas na ausência de oxigênio. Os mostos são fracionados em primeiras e segundas seleções com base na pressão da qual foram gerados e a fermentação alcoólica ocorre em recipientes de aço a temperatura controlada e permanece em contato com as borras finas até março seguinte à colheita. Em abril, quando os vinhos estão estáveis e límpidos, procede-se à montagem dos vinhos base provenientes de 134 vinhedos e 20% dos vinhos de reserva das safras anteriores que são guardados na adega para caracterizar e personalizar todas as safras, dando um selo Ca del Bosco a todos os vinhos. O engarrafamento ocorre através de máquinas patenteadas pela Ca del Bosco que permitem evitar o contato do oxigênio do ar com o vinho, evitando choques oxidativos e consiste na adição de leveduras e açúcar ao vinho para permitir a refermentação na garrafa. Após esta fase, o vinho permanece na adega por pelo menos 25 meses antes do dégorgement, do vestimento e da comercialização." Harmonizações: Ca del Bosco Cuvée Prestige é um vinho que pode ser utilizado em toda a refeição, desde o aperitivo até os pratos principais à base de peixe, mesmo os temperados. A elegância, a frescura e a fina bolha tornam-no também adequado para harmonização com queijos maturados como Parmigiano Reggiano 30 meses. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 12,5% Safra: N.V. Denominação: Franciacorta DOCG Envelhecimento: Em aço