Descrição
O caciospianata é um produto típico calabrês, reintroduzido pelo salumificio San Vincenzo, após redescobrir as antigas receitas. O caciospianata consiste em uma spianata calabresa picante produzida com carne de porco selecionada, moída e adicionada de pimenta, depois prensada para dar a forma achatada típica do embutido. Posteriormente, a spianata é coberta com queijo calabrês derretido que, uma vez seco, é cortado junto com o salame, proporcionando um sabor irresistível e doçura dada pelo queijo e pela spianata em seu interior. Combinações: O caciospianata é ótimo cortado fino para servir como entrada, ideal na pizza e excelente com vinho tinto de média estrutura, como o Cirò. Conservação: O produto é mantido a vácuo, deve ser conservado na geladeira ou em ambiente fresco. Processamento: O caciospianata é produzido com carne de porco escolhida, corte magro proveniente da coxa, que é moída e adicionada de toucinho, especiarias e pimenta que conferem picância. Tudo é envolto pelo queijo produzido com leite de vaca a granel. O caciospianata é um salame de corte para ser oferecido cortado fino. Maturação: 23