Descrição
<p>O <strong>Capocollo de Suíno Nero di Calabria</strong> é um produto excepcional e extremamente raro, produzido na Calábria a partir do processamento das carnes do precioso <strong>Suíno Nero di Calabria ou Nero Calabrese</strong>. Esta raça é criada ao ar livre e não é muito fértil, nem o <strong>Nero Calabrese</strong> é um suíno que cresce rapidamente, por esses motivos é pouco rentável para a criação intensiva e, portanto, corre o risco de extinção. O <strong>Suíno Nero di Calabria</strong> tem as características perfeitas para a produção de embutidos de altíssima qualidade, de fato, sua gordura é considerada particularmente boa porque contém ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados da série ômega-3 e ômega-6 em uma quantidade significativamente superior na carne dos suínos negros criados ao ar livre, a ponto de ser definido por alguns especialistas como "azeite de oliva extra virgem de quatro patas". Além dessa qualidade que se reflete na salubridade do produto, o <strong>Capocollo de Suíno Nero di Calabria</strong> também é muito saboroso, pois essa gordura especial torna o sabor particularmente doce e único. Derivado da copa de suíno, trabalhado apenas com métodos tradicionais, salgado à mão e amarrado com e sem varetas de cana.</span></p>" Combinações: O Capocollo de Suíno Nero di Calabria é um embutido muito saboroso, perfeito como aperitivo acompanhado de um Barbera ou um Pinot Nero. Conservação: conservar em local fresco e seco. Maturação: 23