Descrição
Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L é um produto extraordinário, resultado da destilação das cascas da uva da casta Ribolla Gialla vinificadas pelo mestre da enologia Josko Gravner em Friuli Venezia Giulia. Gravner é um grande amigo e admirador da arte da destilação, da qual Vittorio Capovilla é um dos protagonistas. As cascas de Ribolla Gialla são extraídas das ânforas onde ocorre a fermentação alcoólica após 6 meses de maturação e levadas imediatamente a Rosà para a destilaria Capovilla. Uma matéria-prima de tão alto valor merece ser tratada com grande respeito e é por isso que Vittorio Capovilla opta por um processo de dupla destilação que ocorre em banho-maria em pequenos alambiques de cobre. O destilado é então colocado para maturar para facilitar o processo de esterificação que levará a Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L a um sabor pleno e equilibrado. Este equilíbrio é alcançado após uma maturação de cerca de 5 anos, após os quais o destilado é diluído com água de nascente até o equilíbrio desejado e depois engarrafado. Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L é um produto realmente extraordinário. Teor alcoólico: 51% Maturação: Em aço por 5 meses antes da mistura e diluição em água de nascente.