Descrição
O Castelbelbo é um queijo semicurado de massa mole produzido com leite de vaca, ovelha e cabra. O queijo Castelbelbo é produzido pela queijaria dell'Altalanga no Piemonte. Queijo único, apresenta-se com a crosta comestível de cor branca e massa de cor branca, que com a maturação varia para amarelo palha. O Castelbelbo é um queijo aromático com sabor de leite e notas balsâmicas e de erva cortada. Excelente queijo para consumir puro. Combinações: O Castelbelbo é ótimo consumido puro, combinação recomendada Trento DOC, Franciacorta DOCG Conservação: Conservar no frigorífico, cobrir com um pano a parte cortada. Processamento: O leite é deixado acidificar. Neste queijo, o coalho de vitelo utilizado é muito pouco. A massa que se forma é colocada em formas apropriadas onde o queijo é deixado para drenar, seguido pela salga. O leite utilizado para a produção do Castelbelbo é de vaca, cabra e ovelha. Maturação: 24