Descrição
Chianti Classico Querciabella é um vinho biodinâmico, uma mistura de Sangiovese e Cabernet Sauvignon que passam por diferentes processos de envelhecimento antes da mistura. As uvas são colhidas manualmente, colocadas em tanques de aço para fermentação a temperatura controlada antes de serem desengaçadas. Querciabella decide desengaçar os cachos e não esmagar as bagas para manter ao máximo a integridade da matéria-prima e evitar a extração de compostos indesejados durante a maceração. A fermentação com maceração do Sangiovese dura cerca de 12 dias, enquanto para o Cabernet Sauvignon cerca de 20 dias. Após a separação entre a fase sólida e a fase líquida, o vinho Sangiovese e o vinho Cabernet Sauvignon permanecem em envelhecimento em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso por 14 meses antes da mistura e do engarrafamento. Harmonizações: Chianti Classico Querciabella é um vinho muito equilibrado e agradável, ótimo para acompanhar pratos principais e secundários à base de carne vermelha, mas excelente também como acompanhamento para queijos maturados. Ótima harmonização com a Bistecca alla Fiorentina da Macelleria Mazza. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2021 Denominação: Chianti Classico DOCG Envelhecimento: Em Barricas