Descrição
O Chianti Classico Riserva DOCG de Castellare di Castellina é um vinho prestigioso produzido na região do Chianti Classico, situada entre as províncias de Florença e Siena na Toscana. Esta área é caracterizada por um terroir único, com colinas onduladas, solos calcários e um clima mediterrâneo que favorece o cultivo das uvas. Os vinhedos de Castellare di Castellina estão localizados a uma altitude entre 370 e 510 metros acima do nível do mar, e são predominantemente voltados para sudoeste, desfrutando assim de uma excelente exposição ao sol. As uvas utilizadas para a produção do Chianti Classico Riserva são principalmente Sangiovese, com pequenas adições de variedades como Canaiolo e Colorino, que conferem complexidade ao vinho. O processo de produção começa com a colheita manual das uvas, seguida pela vinificação tradicional em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Após a fermentação, o vinho é transferido para barris de carvalho de vários tamanhos para o envelhecimento, que pode durar pelo menos 24 meses, conforme exigido para a categoria Riserva. Durante este período, o vinho adquire complexidade aromática e estrutura, integrando os taninos e desenvolvendo notas de frutas maduras, especiarias e mato. O Chianti Classico Riserva de Castellare di Castellina é um vinho que se destaca pela sua elegância, equilíbrio e capacidade de envelhecimento. É perfeito para acompanhar pratos toscanos tradicionais como a bisteca alla fiorentina, a ribollita ou queijos maturados, mas também pode ser apreciado sozinho, talvez na companhia de uma bela noite toscana. Harmonizações: O Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina é um vinho tinto de grande estrutura e complexidade, que combina perfeitamente com pratos da tradição toscana e não só. Uma primeira harmonização ideal poderia ser com um prato de pappardelle ao ragu de javali. A robustez do vinho consegue equilibrar a potência do javali, criando uma combinação de sabores muito agradável. Outra harmonização perfeita é com a bisteca alla fiorentina. A estrutura do vinho consegue sustentar a riqueza de sabores da carne, realçando o gosto sem sobrepujá-lo. No que diz respeito aos queijos, o Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina combina esplendidamente com queijos maturados como o pecorino toscano. O sabor decidido do queijo combina perfeitamente com a complexidade do vinho, criando um equilíbrio de sabores muito agradável. Por fim, para quem ama sabores mais ousados, este vinho pode ser harmonizado também com pratos à base de cogumelos porcini ou trufa. A riqueza de sabores desses ingredientes combina perfeitamente com a complexidade do vinho, criando uma harmonização de grande satisfação. Conservação: Conservar entre 14-18°C Graduação alcoólica: 13.5% Safra: 2022 Denominação: Chianti classico DOCG Riserva