Ciass Negher Valcamonica Igt - Agricola Vallecamonica

melhor expressão dialetal que define o apreço por um bom copo de vinho tinto local. Raízes antigas e novas continuam a cavar, talvez se encontrem, talvez escolham novos destinos. A viagem está prestes a recomeçar. Zona de produção: As uvas provêm dos vinhedos da empresa situados entre 250 e 400 metros acima do nível do mar nos municípios de Cividate Camuno, planície das "Colture", e Berzo Inferiore, zona "Vigne Nuove". Antigamente Civitas Camunnorum, fundada pelos Romanos em 16 A.C., primeiro berço da viticultura na terra Camuna. Vinificação: As uvas são colhidas manualmente respeitando as diferentes maturações polifenólicas, parte do marzemino é passificada em fruttaio por cerca de 60 dias. Segue-se maceração a frio com posterior fermentação alcoólica em tanques de aço por leveduras indígenas com remontagens manuais, a fim de assegurar uma extração delicada de fruta e tanino. Após breve maceração pós-fermentativa, os diferentes tipos de vinho realizam a malolática, parte em aço, parte em barricas e tonneaux de carvalho, permanecendo em amadurecimento por cerca de 20 meses. Por fim, a montagem com "corte a frio" e Ciass Negher está pronto para a garrafa onde repousa pelo menos 3 meses antes de ser comercializado. Harmonizações: Acompanha queijos maturados da região, de preferência de pasto alpino, pratos principais tradicionais, carnes vermelhas e caça. Graduação alcoólica: 14,5% Safra: 2019 Denominação: Valcamonica IGT