Descrição
O Col di Sasso Castello Banfi é um vinho produzido na região da Toscana, mais precisamente na área de Montalcino, um território conhecido por sua vocação vitivinícola. Esta área é caracterizada por um clima mediterrâneo, com invernos amenos e verões quentes e secos, ideal para o cultivo da videira. Do ponto de vista agronômico, os vinhedos de onde provém o Col di Sasso estão situados em terrenos montanhosos, com altitudes que variam de 150 a 450 metros acima do nível do mar. O solo é predominantemente calcário e argiloso, com presença de pedras e cascalho, condições que favorecem uma boa drenagem da água e uma excelente maturação das uvas. O Col di Sasso é um vinho tinto IGT (Indicação Geográfica Típica), produzido com uvas Cabernet Sauvignon e Sangiovese. O processo de produção começa com a colheita, que é feita manualmente para garantir a seleção das melhores uvas. Segue-se a fase de vinificação, que prevê a fermentação do mosto em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Após a fermentação, o vinho é submetido a um período de envelhecimento. Este processo ocorre em parte em barricas de carvalho francês, onde o vinho amadurece por um período de cerca de 10-12 meses, e em parte em tanques de aço inoxidável. Esta combinação permite que o vinho adquira complexidade e estrutura, mantendo ao mesmo tempo a frescura e a frutuosidade típicas das uvas de que é produzido. Finalmente, antes de ser comercializado, o Col di Sasso é envelhecido em garrafa por um período adicional de tempo, para permitir que o vinho harmonize melhor seus componentes e atinja o equilíbrio certo. Harmonizações: O Col di Sasso Castello Banfi é um vinho tinto toscano, um blend de Cabernet Sauvignon e Sangiovese, que se destaca por sua estrutura e versatilidade. Este vinho combina perfeitamente com pratos de carne, tanto vermelha quanto branca, graças à sua capacidade de equilibrar os sabores intensos e ricos desses alimentos. Um primeiro prato que se harmoniza bem com este vinho poderia ser um risoto de cogumelos porcini. O sabor terroso dos cogumelos se funde com a estrutura do vinho, criando um equilíbrio de sabores. Quanto aos pratos principais, uma excelente escolha poderia ser um assado de carne bovina ou um filé grelhado. A carne vermelha, com seu sabor rico e intenso, combina perfeitamente com a estrutura do Col di Sasso. Se preferir aves, um frango assado com ervas aromáticas ou um pato ao molho de laranja podem ser ótimas escolhas. O sabor delicado das aves combina bem com a versatilidade deste vinho. Para os queijos, opte por aqueles de pasta dura como o Pecorino Toscano ou o Parmigiano Reggiano. Esses queijos, com seu sabor marcante, combinam bem com a estrutura do vinho. Finalmente, no que diz respeito às sobremesas, o Col di Sasso pode ser combinado com sobremesas à base de chocolate amargo, como um bolo de chocolate ou um fondant. O chocolate amargo, com seu sabor intenso, combina bem com a estrutura e a versatilidade deste vinho. Conservação: Conservar entre 14-18°C Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2023 Denominação: Toscana IGT