A Colatura di Alici di Cetara Delfino Battista é um descendente do antigo Garum, o molho de peixe romano denso e cremoso. A Colatura di Alici di Cetara Delfino Battista é um "destilado" de anchovas ou Alici e é produzida através de um processo de fabricação bastante simples, mas trabalhoso. As anchovas são pescadas no Golfo de Salerno com o antigo método da Lampara chamado "cianciolo" e imediatamente limpas e colocadas sob sal em recipientes de carvalho chamados terzigni (porque têm o volume de um terço de um barril). Nos terzigni, as anchovas são dispostas em camadas intercaladas com sal e no topo é colocado um disco de madeira que exerce certa pressão, favorecendo o processo de colatura que dura cerca de 5 meses.
€ 9,00
Descrição
A Colatura di Alici di Cetara Delfino Battista é um descendente do antigo Garum, o molho de peixe romano denso e cremoso. A Colatura di Alici di Cetara Delfino Battista é um "destilado" de anchovas ou Alici e é produzida através de um processo de fabricação bastante simples, mas trabalhoso. As anchovas são pescadas no Golfo de Salerno com o antigo método da Lampara chamado "cianciolo" e imediatamente limpas e colocadas sob sal em recipientes de carvalho chamados terzigni (porque têm o volume de um terço de um barril). Nos terzigni, as anchovas são dispostas em camadas intercaladas com sal e no topo é colocado um disco de madeira que exerce certa pressão, favorecendo o processo de colatura que dura cerca de 5 meses.
Ingredientes
Extrato de anchovas salgadas, sal.
Análise Nutricional
Atenção
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