Atenção
Descrição
Em Molise, uma das variedades mais conhecidas e cultivadas é a variedade internacional Cabernet Sauvignon, que como denominação é Molise rosso Cabernet Sauvignon Colle dei Pastini DOC. A cantina San Zenone, por escolha, produz todos os vinhos em pureza, e aqui também temos um excelente vinho afinado apenas em aço por 2 anos, característico e típico. O cabernet é cultivado em guyot, um sistema de plantio que favorece esta variedade nesta terra. A colheita do cabernet é realizada no ponto de maturação completa para evitar que as pirazinas (aromas típicos de pimentão do Cabernet) prevaleçam e possam dominar excessivamente o vinho, um equilíbrio justo o caracteriza. A maceração dura cerca de 18 dias e a fermentação é a temperatura controlada, cerca de 24°C, útil para limitar a extração de taninos amargos e melhorar o aspecto aromático do vinho. Segue-se o afinamento por 2 anos em aço, a fermentação malolática é realizada completamente, durante o afinamento o vinho amacia e fica pronto para ser consumido. Após cerca de dois anos, é engarrafado, resultando em um Cabernet Sauvignon típico, macio e não áspero. Harmonizações: O Molise rosso Cabernet Sauvignon é um vinho adequado para todos, jovem e fresco, adapta-se bem a pratos principais como risotos e massas. Ótimo com carnes fatiadas e assados. Para combinar com queijos de maturação média. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 13,0% Safra: 2022 Denominação: DOC Molise rosso Cabernet Sauvignon Afinamento: Em aço.