Descrição
100% Souvignier Gris, uma casta Piwi resistente a doenças fúngicas da videira, o que significa tratamentos muito limitados ou nulos, apenas de origem orgânica (cobre e enxofre). Sua origem remonta a 1983, foi criada pelo instituto de Friburgo na Alemanha por polinização, cruzando as variedades Seyval (vitis rupestris) e Zaehringer (vitis vinifera). As bagas apresentam uma cor vermelha magenta característica. Forma de cultivo e solo: Espaldeira alta, poda longa em arco invertido com fio duplo de espaldeira. 4000 plantas por hectare em gramado, areias superficiais drenantes, infiltrações de argila alternadas em profundidade com rochas sedimentares; esqueleto médio. Fertilização orgânica parte derivada de origem animal (bovina – equina – avícola), parte vegetal através de adubação verde alternada. Vinificação: Prensagem pneumática de cacho inteiro, fermentações apenas do mosto flor (cerca de 55% do peso da uva) a temperatura controlada em aço. Posteriormente, 6 meses sobre as "borras nobres" sem realizar a malolática. Envelhecimento: Em garrafa por 40 meses, dos quais 36 a 10 metros nas profundezas geladas do lago d'Aviolo dentro do Parque Adamello. Temperatura e pressão constantes, boa parte em escuridão total. Uma adega alpina, natural e sustentável, com a prerrogativa de manter o vinho a pressão constante devido à combinação entre altitude e pressão. As uvas provêm dos vinhedos da empresa situados em colina a cerca de 450 metros acima do nível do mar no município de Cividate Camuno, localidade Ruk; exposição de leste a oeste. Graduação alcoólica: 12,5% Safra: 2021