Descrição
O grão-de-bico é uma planta de ciclo anual, é uma cultura muito resistente que se adapta a qualquer tipo de solo e clima. A fazenda Lu Stazzu produz a partir do grão-de-bico uma farinha que é utilizada na produção de muitos pratos típicos. A farinha de grão-de-bico possui muitas propriedades nutricionais, como vitaminas e fibras, praticamente ausentes são as gorduras e o colesterol. A farinha de grão-de-bico é frequentemente utilizada em dietas especiais, como aquelas sem carne, sem glúten e veganas, graças ao seu aporte de substâncias nutritivas. Em muitas regiões italianas, a farinha de grão-de-bico é utilizada para a produção de pães achatados, como por exemplo a farinata na Ligúria, cozida no forno a lenha. Combinações: A farinha de grão-de-bico é utilizada em muitas receitas regionais. Utilizada para a produção de bases crocantes ou frita com óleo EVO, a farinha de grão-de-bico encontra seu maior uso na produção da farinata e da panissa, ambos pratos da Ligúria, o primeiro nada mais é do que uma panqueca assada no forno, o segundo é um bolo coberto de cebolas. Conservação: Verifique a data de validade indicada na embalagem Processamento: O grão-de-bico é uma leguminosa anual que não requer condições climáticas especiais, adapta-se a todos os tipos de solo e, sobretudo, não requer muita água. A fazenda Lu Stazzu produz a farinha após colher o grão-de-bico no verão, uma vez seco, este é moído finamente com máquinas especiais que não fazem perder suas propriedades nutritivas. Uma vez moída, a farinha é peneirada e embalada.