Descrição
Ferrari Maximum Brut é um Trento DOC produzido exclusivamente com uvas Chardonnay selecionadas nos municípios de Val d'Adige, Val di Cembra e Valle dei Laghi, provenientes de vinhedos situados a altitudes que variam de 300 a 700m acima do nível do mar. As uvas colhidas manualmente na primeira metade de setembro são levadas para a adega para prensagem, e os mostos resultantes são fracionados, clarificados por decantação estática a frio e adicionados de leveduras selecionadas para a fermentação alcoólica. Esta última ocorre em aço a temperaturas controladas em torno de 17°C, permitindo que a levedura expresse o potencial aromático presente nas uvas Chardonnay trentinas. Após esta fase, os vinhos base são montados e assim são decididos os blends, as famosas cuvées antes do engarrafamento chamado tiragem. A refermentação do vinho base ocorrerá diretamente nas garrafas segundo o método clássico. Após a refermentação, o vinho permanece na garrafa sobre as leveduras por 36 meses após o engarrafamento antes de ser degolado, tampado com a rolha de cogumelo, rotulado e embalado. Harmonizações: Ferrari Maximum Brut é um Trento DOC muito adequado para ser consumido sozinho como aperitivo ou em combinação com embutidos e queijos de massa dura, mesmo envelhecidos. É um vinho, no entanto, perfeitamente adequado para ser consumido durante toda a refeição em combinação com pratos principais à base de peixe, risotos e grelhados de peixe como segundo prato. Boa combinação também com queijos frescos como a mozzarella de búfala. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 12,5% Denominação: Trento DOC Envelhecimento: Em aço