Descrição
O Franciacorta Brut Vigna Dorata é um Franciacorta método Franciacorta produzido a partir de uvas Chardonnay e Pinot Nero que são colhidas rigorosamente à mão na última semana de agosto, nas horas mais frescas do dia. O Chardonnay é levado para a adega para prensagem o mais rápido possível e a uva inteira é esmagada, os mostos são fracionados em primeira seleção e segunda com base na pressão da qual foram gerados. A fermentação alcoólica ocorre em recipientes de aço com controle térmico nos quais são realizados numerosos batonages para conferir aos vinhos estrutura e aromas. Por volta do mês de março, os vinhos são misturados e engarrafados com a adição de açúcar e levedura e na garrafa ocorrerá a segunda fermentação que transformará o vinho Chardonnay em um Franciacorta somente após pelo menos 24 meses de envelhecimento na garrafa. Após o dégorgement, o Franciacorta Brut permanece na adega para um envelhecimento adicional de 4 meses antes de ser rotulado, embalado e comercializado. Harmonizações: Franciacorta Brut Vigna Dorata é uma espumante muito adequada para harmonizar com entradas de peixe, mesmo cru, e perfeito com embutidos e queijos, mesmo maturados, excelente com Parmigiano Reggiano 30 meses. A versatilidade dos Franciacorta permite a harmonização durante toda a refeição com uma grande variedade de pratos, desde pratos de peixe a sopas e pratos à base de carne branca não muito saborosos e elaborados. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 13,0% Safra: 2019 Denominação: Franciacorta DOCG Envelhecimento: Na garrafa por 24 meses antes do dégorgement.