Descrição
O Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino é um dos vinhos brancos mais representativos da Campânia e de toda a Itália. Produzido pela histórica vinícola Mastroberardino, é um vinho que expressa da melhor forma o território de onde provém. O território de referência é o de Tufo, um pequeno município na província de Avellino, conhecido por seus solos ricos em enxofre e tufo, de onde deriva o nome. Esta área, situada entre 350 e 500 metros acima do nível do mar, é caracterizada por um clima temperado com invernos frios e verões quentes e secos, condições ideais para o cultivo da videira. O vinhedo Novaserra se estende por cerca de 30 hectares, em solos predominantemente argilosos e calcários, com exposição a sudeste. As videiras de Greco, das quais se obtém o vinho, são cultivadas em espaldeira e podadas em guyot, com uma densidade de plantio de cerca de 4000 plantas por hectare. O processo de produção do Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino começa com a colheita, que geralmente ocorre na primeira década de outubro. As uvas são colhidas manualmente e selecionadas cuidadosamente. Segue-se a prensagem suave e a fermentação em aço a temperatura controlada. O vinho é então envelhecido em aço por alguns meses e posteriormente em garrafa por pelo menos 3 meses antes de ser comercializado. O Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino apresenta-se com uma cor amarelo palha intensa, com reflexos dourados. No nariz oferece um buquê complexo e intenso, com notas de fruta branca madura, flores brancas, amêndoa, mel e minerais. No paladar é cheio, fresco e saboroso, com um final longo e persistente. Este vinho combina perfeitamente com pratos de peixe, crustáceos e moluscos, mas também com queijos frescos e carnes brancas. É também um excelente vinho para aperitivo. Harmonizações: O Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino é um vinho branco de grande estrutura e complexidade, com boa acidez e mineralidade. Estas características o tornam muito versátil em termos de harmonizações gastronômicas. Uma primeira harmonização ideal poderia ser com pratos de peixe, em particular com crustáceos e moluscos. Um risoto de frutos do mar ou uma massa com vôngoles e bottarga poderiam realçar a mineralidade e a acidez deste vinho. Outra harmonização interessante poderia ser com queijos de maturação média, como um pecorino toscano ou um provolone del Monaco. O sabor intenso destes queijos pode equilibrar a complexidade do Greco di Tufo. Por fim, este vinho pode ser harmonizado também com pratos de carne branca, como frango assado ou coelho à ligure. A estrutura do vinho pode sustentar a riqueza destes pratos, enquanto a acidez pode equilibrar sua doçura. Lembre-se sempre que as harmonizações entre comida e vinho são muito subjetivas e dependem muito dos gostos pessoais. Portanto, experimente e encontre a harmonização que mais lhe agrada! Conservação: Conservar em local fresco e seco Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2023 Denominação: Greco di Tufo DOCG