Kaprone Formaggi Botalla

O Kaprone é um queijo produzido pela queijaria Botalla no Piemonte. O Kaprone é feito com leite de cabra, que é utilizado cru para a preparação do Kaprone. Queijo aromático com sabores intensos, é agradável combiná-lo com um vinho tinto como um Dolcetto ou uma Barbera. O Kaprone tem um envelhecimento médio antes de ser comercializado, cada peça é inspecionada e apenas aquelas selecionadas pelos mestres queijeiros serão comercializadas. Combinações: O Kaprone Botalla é ótimo consumido puro ou combinado com vinhos tintos de média estrutura como um Dolcetto ou uma Barbera. Conservação: Conservar no frigorífico, cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: O leite de cabra selecionado é levado à queijaria onde não é pasteurizado, mas trabalhado cru. É adicionado o coalho e, uma vez formada a coalhada, esta é quebrada e posteriormente formada a massa que é colocada nas formas típicas. O queijo amadurece em câmaras com temperatura e umidade controladas. Maturação: 23 Outros: Energia 1332 7 kJ 321 5 kcal Gorduras 27 04 g das quais Ácidos graxos saturados 18 2 g Carboidratos <0 55 g dos quais açúcares < 0 5 5 g Proteínas 19 54 g Sal 1 44 g