A vinificação: as uvas dos associados são colhidas na segunda, terceira semana de setembro, vinificadas em tinto com uma maceração curta de 24-36 horas para obter o mosto a ser fermentado a baixa temperatura (14-20 °C) e o mosto filtrado doce a ser conservado a 0 °C. Tomada de espuma: posteriormente, o vinho seco Sorbara com seu filtrado doce é colocado em autoclave para a natural e relativa tomada de espuma. Obtida a pressão e o grau de açúcar residual desejados, o vinho frisante é engarrafado. Harmonizações: com pratos principais de massa (tortellini, tagliatelle) e pratos principais de carne particularmente rica e saborosa como zampone e assados. Graduação alcoólica: 12,0% Denominação: Lambrusco di Sorbara DOC
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Descrição
A vinificação: as uvas dos associados são colhidas na segunda, terceira semana de setembro, vinificadas em tinto com uma maceração curta de 24-36 horas para obter o mosto a ser fermentado a baixa temperatura (14-20 °C) e o mosto filtrado doce a ser conservado a 0 °C. Tomada de espuma: posteriormente, o vinho seco Sorbara com seu filtrado doce é colocado em autoclave para a natural e relativa tomada de espuma. Obtida a pressão e o grau de açúcar residual desejados, o vinho frisante é engarrafado. Harmonizações: com pratos principais de massa (tortellini, tagliatelle) e pratos principais de carne particularmente rica e saborosa como zampone e assados. Graduação alcoólica: 12,0% Denominação: Lambrusco di Sorbara DOC