Descrição
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini é um vinho típico da região, produzido com 85% de Lambrusco Grasparossa. As uvas são colhidas manualmente no ponto de maturação completa, levadas para a adega, desengaçadas e colocadas em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura para a fermentação alcoólica com maceração. São adicionadas leveduras selecionadas e, por 12 dias, as cascas permanecem em contato com o mosto em fermentação, liberando cor e aromas. Posteriormente, ocorre a trasfega e a transferência do vinho obtido para um autoclave para a refermentação e o surgimento das bolhas. Uma vez concluído este processo, o vinho é engarrafado em condições isobáricas e repousará na garrafa por alguns meses antes da comercialização. Harmonizações: Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini é um vinho adequado para acompanhar os pratos típicos da culinária emiliana e excelente com os embutidos da tradição, como Presunto Cru de Parma, Coppa di Parma e Culatello di Zibello. Também é ótimo com queijos, inclusive maturados como Parmigiano Reggiano, e com pratos principais e secundários à base de carne vermelha. Conservação: Conservar a 16-18°C Teor alcoólico: 11,50% Denominação: Emilia IGT Envelhecimento: Em aço