Atenção
Descrição
A linguiça curva calabresa San Vincenzo é um produto típico feito com carne de porco de grão médio. A linguiça apresenta uma cor vermelha porque durante a mistura é adicionada conserva de pimentão e pimenta picante. Famosa é a versão picante com adição de pimenta. A linguiça em cadeia é chamada assim devido à sua forma que lembra uma corrente. De fato, as linguiças são colocadas uma após a outra. Combinações: A linguiça curva picante calabresa é um produto que acompanha qualquer aperitivo, excelente com queijos de maturação média e com vinhos tintos de leve estrutura que limpam o paladar, como Lambrusco ou Prosecco para os brancos espumantes. Conservação: Em ambiente fresco. Cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: A linguiça picante calabresa é preparada com carne de porco selecionada, as partes utilizadas são o ombro e a costela do porco, que são trituradas em grão médio e adicionadas durante a mistura com molho de pimentão picante típico calabrês, erva-doce, sal e pimenta. A tripa utilizada é de origem animal, são amarradas à mão na característica forma de ferradura. Segue-se a secagem e a breve maturação de cerca de 30 dias em câmaras especiais com temperatura e umidade controladas. Maturação: 24