Descrição
VINIFICAÇÃO: Da vinha, as caixas de Chardonnay são colocadas em uma câmara de refrigeração a uma temperatura de 4°C, por um período de 24 - 36 horas. As uvas são assim resfriadas e atingem uma temperatura de 10°C. Este procedimento favorece uma melhor extração dos aromas varietais. As uvas resfriadas são levadas à prensa para a prensagem suave dos cachos inteiros, da qual se extrai no máximo 60% do mosto flor. Posteriormente, ocorre a fermentação a uma temperatura oscilante em torno de 16°C. A maturação sobre as borras dura cerca de 6 meses e é realizada em tanques de aço inoxidável. Parte dos vinhos base que formarão a cuvée de tiragem realiza a fermentação malolática. ENVELHECIMENTO NA GARRAFA SOBRE AS BORRAS: 48 meses Harmonizações: Ideal como acompanhamento para o aperitivo ou toda a refeição. Experimente com pratos principais estruturados, como massas assadas e risotos ricamente cremosos. Interessante é a combinação com frutos do mar crus. Graduação alcoólica: 12,5% Safra: 2016 Denominação: Franciacorta DOCG