O Merlot Selezione Elena Walch é um vinho tinto de grande prestígio, produzido no Alto Adige, uma região vinícola situada no nordeste da Itália. Esta região é famosa por sua diversidade geográfica e climática, que oferece condições ideais para o cultivo de uma vasta gama de variedades de uva. O Merlot Selezione Elena Walch provém de vinhedos situados em Castel Ringberg, o maior vinhedo de propriedade privada do Alto Adige. Estes vinhedos se estendem sobre solos argilosos e calcários, que são ideais para o cultivo do Merlot. A altitude, a exposição ao sol e a proximidade ao Lago de Caldaro criam um microclima único que permite às uvas amadurecerem perfeitamente, dando origem a vinhos de grande estrutura e complexidade. As uvas Merlot são colhidas à mão e selecionadas com cuidado. Após a colheita, as uvas são desengaçadas e colocadas para fermentação em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Segue-se uma maceração de cerca de 10-12 dias durante a qual o mosto é regularmente bombeado para extrair cor e taninos das cascas. Após a fermentação malolática, o vinho é envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho francês, onde adquire notas adicionais de complexidade e redondeza. O Merlot Selezione Elena Walch apresenta-se com uma cor vermelho rubi intensa. No nariz oferece aromas de frutos vermelhos maduros, especiarias doces e notas de chocolate e baunilha. No paladar é cheio, macio e bem estruturado, com taninos aveludados e um final longo e persistente. Este vinho combina perfeitamente com pratos de carne vermelha, caça e queijos maturados. É também um excelente vinho de meditação, para ser apreciado lentamente e desfrutar de todas as suas nuances. Harmonizações: O Merlot Selezione Elena Walch é um vinho tinto de grande estrutura e complexidade, que se casa perfeitamente com pratos de carne vermelha e caça. Uma excelente escolha pode ser um filé de boi grelhado, talvez acompanhado de um acompanhamento de batatas assadas. Sua riqueza e profundidade de sabor também o tornam uma ótima combinação para pratos à base de cogumelos, como um risoto de porcini. Se preferir peixe, o Merlot Selezione Elena Walch pode ser combinado com pratos de peixe azul, como sardinhas ou anchovas, que têm um sabor mais pronunciado e podem equilibrar a potência do vinho. No que diz respeito aos queijos, o Merlot Selezione Elena Walch combina bem com queijos maturados e de sabor intenso, como o Parmigiano Reggiano ou o Pecorino. Finalmente, para uma harmonização doce, pode-se pensar em um chocolate amargo de boa qualidade, que com sua amargura e intensidade pode contrastar e ao mesmo tempo realçar as notas frutadas e especiadas do vinho. Conservação: Conservar em local fresco e seco Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2023 Denominação: Alto Adige DOC
