Descrição
A Mocetta (motzetta) de Cabra é um embutido realmente requintado produzido através do processamento das carnes magras da cabra, geralmente os músculos da coxa. A metodologia de produção é a mesma da produção da bresaola, portanto a carne é massageada, salgada, temperada e maturada em locais bem ventilados. A Mocetta de Cabra é reconhecida como Produto Agroalimentar Tradicional (P.A.T.) italiano e, dessa forma, seu valor é reconhecido. Com o avanço da maturação, a Mocetta de Cabra torna-se cada vez mais dura, atingindo a consistência ideal após cerca de 90 dias, devendo ser cortada em fatias finíssimas, quase transparentes, com uma faca para uma experiência sensorial verdadeiramente única!. Conservação: Conservar na geladeira, cobrir a parte cortada com um pano.