Descrição
O óleo de trufa, Centro tartufi Molise, é um condimento à base de azeite extra virgem e a preciosa trufa branca. As trufas utilizadas têm formas diferentes, isso depende do terreno de onde são extraídas, de fato, um terreno macio favorece o desenvolvimento de uma trufa em forma esférica, ao contrário, um terreno mais compacto, portanto com muitas raízes e pedras, favorecerá uma trufa em forma nodosa. Somente as melhores trufas escolhidas por Vittorio e Sandra serão utilizadas e farão parte deste condimento Combinações: O óleo de trufa branca é ótimo como realçador de pratos e iguarias como: risotos, massas, carnes fatiadas e excelente em bruschettas. Conservação: O óleo de trufa deve ser conservado em um local fresco e protegido da luz Processamento: A trufa é um fungo que se encontra debaixo da terra e vive em simbiose com algumas espécies de plantas como o tília, avelã, carpa e álamo. O Molise, ao contrário do que se possa pensar, é o maior produtor de trufa na Itália. As trufas utilizadas são "caçadas" pelos buscadores durante o verão e não só, o momento ideal do dia para a busca é de manhã cedo. As trufas são colhidas, lavadas cuidadosamente e deixadas a macerar em azeite extra virgem.